描述

酒店冷庫、餐飲冷庫最重要的是食品加工的衛(wèi)生要求。為了防止不同食品（如海鮮、肉類、蔬菜、水果、酒類等）間串味，一般會建造多個互相獨(dú)立控制的冷間，并且可根據(jù)所存放食品的種類設(shè)定不同的庫溫。

冷庫板應(yīng)根據(jù)設(shè)計庫溫選用厚度為 100mm，120mm 或 150mm 的聚氨酯庫板，而冷庫板表面鋼板且采用不銹鋼材質(zhì)，因為不銹鋼永不生銹的物理屬性，符合食品加工的衛(wèi)生安全要求。

制冷機(jī)組可選用全封閉渦旋壓縮機(jī)如谷輪?ZB 系列、丹佛斯 MLZ 系列，或 LG scroll 系列，并采用環(huán)保型制冷劑 R-404A；庫內(nèi)蒸發(fā)器宜選用冷風(fēng)機(jī)、不僅降溫速度快，且占用空間少。